Toskanski sladoled od lješnika

Toskanski sladoled od lješnika

Sastojci

  • 200 g lješnika
  • 6 žamanaca
  • 180 g-200g šećera
  • 1100 ml punomasnog mlijeka
  • 2 kašike likera od lješnika (ili vanilije)
  • 500 ml umućene slatke pavlake
  • 1 limun (sok i korica)

Priprema

Super bogati sladoled koji čak i one koji kažu da ne vole sladoled , baca u nesvijest" kako kaže autorka predivne knjige "Under the Tuscan Sun" Frances Mayes.  Ova recept je iz njene ljetne kolekcije najboljih recepata Toskane, totalno autentičan i poseban, s malim tajnama.

Pecite lješnike u zagrijanoj pećnici oko 5 min. Pažljivo motrite  na lješnjake, vrlo lako izgore. Odstranite ljuspe lješnika dok su još topli tako što ćete ih umotati u kuhinjsku krpu i trljati. U sjeckalici ih sameljite, ne presitno. Ako ne volite da se u sladoledu osjete lješnjaci, sameljite ih gotovo do praha (nekoliko puta).

Mutiie žumanca sa šećerom tako dugo da se šećer lijepo sjedini i otopi. Zagrijte  mlijeko gotovo do vrenja, zatim maknite s vatre i  brzo umiješajte u pripremljenu smjesu žumanaca i šećera.

Da vam se žumanci ne bi zgrušali, ulivajte mlijeko dio po dio u smjesu i u isto vrijeme miješajte mikserom.

U posudi s dvostrukim dnom kuvajte kremu nježno miješajući drvenom kutlačom dok se ne počne zgušnjavati  i oblagati kutlaču. Na kraju dodajte pečene lješnjake.

Ohladite kremu u frižideru ili tako da je presipate u zdjelu koja je uronjena u posudu sa ledom.

Umiješajte  liker od lješnika ili ekstrakt vanilije, zatim dodajte umiksanu slatku pavlaku tako što ćete je lagano umiješajte u smjesu, bez grubog miksanja , tako da zadržite prozračnost smjese.

Na kraju dodajte  koricu i sok limuna.

Meni je dodatak limuna bio nekako nelogičan za mliječni sladoled, ali napravila sam po receptu i to je zaista to, onaj tajni sastojak koji sve poveže i da novu dimenziju okusa -punoću ukusa, pobije pomalo jednoličan ukus mlijeka i pavlake. 

Dodatak likera (alkohola) pomaže da sladoled kod zamrzavanja ostane kremastiji.

Stavite smjesu u aparat za sladoled i uživajte čekajući dok se miješa! Ako nemate aparat, zamrznite ga u dovoljno dubokoj posudi  i svakih pola sata promiješajte smjesu (4-5 puta), da se ne stvore ledeni kristalići.

Od ove količine sastojaka ispadne oko 2l sladoleda.

Količina šećera u receptu može se mijenjati, u zavisnosti od toga koliko slatki sladoled volite. Ja sam koristila fruktozu i stavila sam 150 g, što otprilike odgovara navedenoj količini običnog šećera. 

 

Izvor: Coolinarika.com

Autorka recepta: MALALILI

 

O NAMA

Portal namijenjen ženama i svima koji žele da saznaju više o ženama. Mi smo tu, ne samo za modernu i savremenu ženu, nego i za one koje se ne osjećaju tako. Tu smo za majke, domaćice, poslovne žene, mlade i one u najboljim godinama. Svakodnevno spremamo za svakoga po nešto. Hvala vam što nas pratite ;)

PRATITE NAS NA

© 2011 zenasamja.me. Sva prava zadržana.