Super bogati sladoled koji čak i one koji kažu da ne vole sladoled , baca u nesvijest" kako kaže autorka predivne knjige "Under the Tuscan Sun" Frances Mayes. Ova recept je iz njene ljetne kolekcije najboljih recepata Toskane, totalno autentičan i poseban, s malim tajnama.
Pecite lješnike u zagrijanoj pećnici oko 5 min. Pažljivo motrite na lješnjake, vrlo lako izgore. Odstranite ljuspe lješnika dok su još topli tako što ćete ih umotati u kuhinjsku krpu i trljati. U sjeckalici ih sameljite, ne presitno. Ako ne volite da se u sladoledu osjete lješnjaci, sameljite ih gotovo do praha (nekoliko puta).
Mutiie žumanca sa šećerom tako dugo da se šećer lijepo sjedini i otopi. Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja, zatim maknite s vatre i brzo umiješajte u pripremljenu smjesu žumanaca i šećera.
Da vam se žumanci ne bi zgrušali, ulivajte mlijeko dio po dio u smjesu i u isto vrijeme miješajte mikserom.
U posudi s dvostrukim dnom kuvajte kremu nježno miješajući drvenom kutlačom dok se ne počne zgušnjavati i oblagati kutlaču. Na kraju dodajte pečene lješnjake.
Ohladite kremu u frižideru ili tako da je presipate u zdjelu koja je uronjena u posudu sa ledom.
Umiješajte liker od lješnika ili ekstrakt vanilije, zatim dodajte umiksanu slatku pavlaku tako što ćete je lagano umiješajte u smjesu, bez grubog miksanja , tako da zadržite prozračnost smjese.
Na kraju dodajte koricu i sok limuna.
Meni je dodatak limuna bio nekako nelogičan za mliječni sladoled, ali napravila sam po receptu i to je zaista to, onaj tajni sastojak koji sve poveže i da novu dimenziju okusa -punoću ukusa, pobije pomalo jednoličan ukus mlijeka i pavlake.
Dodatak likera (alkohola) pomaže da sladoled kod zamrzavanja ostane kremastiji.
Stavite smjesu u aparat za sladoled i uživajte čekajući dok se miješa! Ako nemate aparat, zamrznite ga u dovoljno dubokoj posudi i svakih pola sata promiješajte smjesu (4-5 puta), da se ne stvore ledeni kristalići.
Od ove količine sastojaka ispadne oko 2l sladoleda.
Količina šećera u receptu može se mijenjati, u zavisnosti od toga koliko slatki sladoled volite. Ja sam koristila fruktozu i stavila sam 150 g, što otprilike odgovara navedenoj količini običnog šećera.
Izvor: Coolinarika.com
Autorka recepta: MALALILI
Portal namijenjen ženama i svima koji žele da saznaju više o ženama. Mi smo tu, ne samo za modernu i savremenu ženu, nego i za one koje se ne osjećaju tako. Tu smo za majke, domaćice, poslovne žene, mlade i one u najboljim godinama. Svakodnevno spremamo za svakoga po nešto. Hvala vam što nas pratite ;)