Priprema

Priprema pljeskavica. Filete kuvati 5 minuta, ocijediti ih i samljeti u blenderu. U sud sa samljevenom ribom dodati 3 kašike skuvanog pirinča, parče hljeba prethodno natopljenog u vodi a zatim iscjeđenog, posoliti, pobiberiti i promiješati varjačom dok se sastojci ne sjedine. Uzimati od smjese, formirati pljeskavice, svaku uvaljati u prezlu i pržiti u tiganju na zagrijanom ulju.

Priprema rižota

Praziluk sitno isjeći i pržiti u šerpi na zagrijanom ulju. Dodati manje šampinjone isječene na polovine, isjeckani bijeli luk i preostali pirinač. Pržiti 5 minuta, dok se pirinač ne „zastakli“, a zatim sipati vino. Kada vino ispari sipati po malo vode dok se rižoto ne skuva. Posoliti, pobiberiti, promiješati i skloniti šerpu sa šporeta. Krupne šampinjone izrendati i pržiti u tiganju, bez masnoće, oko 4-5 minuta.Zatim ih posoliti, preliti sa 2 male kašike ulja i preručiti na činiju obloženu papirnim ubrusom da upije nepotrebnu masnoću.

Na tanjir servirati riblje pljeskavice i rižoto. Na rižoto nanijeti ispržene izrendane šampinjone.


Prijatno!


Izvor: minjina-kuhinjica.com