Priprema

Patlidžane i tikvice oprati i osušiti, pa im odsjeći krajeve. Patlidžane po dužini isjeći na tanke režnjeve i posoliti. Ostaviti ih da tako usoljeni stoje izvjesno vrijeme da bi pustili sok. Tikvice isjeći sasvim tanko, takođe po dužini.

Paprike oprati, prepoloviti, očistiti i isjeći na tanke trake. Bijeli luk oljuštiti i isjeckati. U luk dodati začinske trave i maslinovo ulje. Dobro posoliti i pobiberiti.

Režnjeve patlidžana isprati vodom, istapkati čistom krpom, a zatim premazati uljem. Na po dva režnja tikvica stavljati po režanj patlidžana. Preko toga ravnomjerno rasporediti isjeckanu papriku i saviti u rolnice.

Rolnice pričvrstiti drvenim štapićem, kao ražnjiće od mesa, i uz okretanje oko 8 minuta peći na roštilju dok ne porumene. Služiti sa nekim aromatičnim sosom i baget hlebom.