Priprema

Od pileta isjecite batake (karabatake ostavite) i krilca, pa ogulite kožu. Pile uzdužno isjecite kako bi moglo potpuno da se otvori. Odstranite sve kosti, pa isjecite onoliko mesa koliko je potrebno da biste dobili podjednako debeo sloj.

Isječeno meso i sve druge vrste mesa i šunku sameljite. Dodajte parmezan, peršun, žumance, skuvan i ocijeđen grašak, skuvanu i na kocke isječenu šargarepu. Posolite i pobiberite.

Rasporedite masu na pripremljeno pile, čvrsto ga umotajte i vežite debelim koncem. Posolite i pobiberite ga spolja, te ga propržite sa svih strana da porumeni.

Premjestite ga u kalup, stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite 1 sat zalivajući ga supom i vrelim vinom. Ostavite da se ohladi, a zatim odstranite konac i umotajte tanko razvijenim lisnatim tijestom. Vratite u kalup.

Ostatke tijesta isjecite na tanke trake i umotajte u pletenicu po 2 trake. Pile premažite umućenim bjelancem. Poslažite na njega pletenice od tijesta tako da svaki odrezak ima kasnije ukras, kao što se vidi na slici.

Sve još jednom premažite bjelancem, pa pecite 45-60 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni.


Prijatno!