Lazanje Bolonjeze

Lazanje Bolonjeze

Sastojci

  • KORE oko 500g, tj. kutija suvih kora (pločica) za lazanje koje se nekuvaju (24 pločica) FIL
  • 6 kašika ulja
  • 1 veći crni luk, sitno sjeckan
  • 350g mljevenog svinjskog ili junećeg mesa (može i miješano mljeveno)
  • 350g svježe svinjske kobasice
  • 4 pune kašike paradajz pirea (koncentrata)
  • 400g paradajz pelata (konzerva)
  • 180ml crnog vina
  • 2-3 kašičice soli
  • mljeveni crni biber, po ukusu
  • 2 kašičice suvog bosiljka (može i origano, majčina dušica)

    BEŠAMEL
  • 100g putera
  • 100g brašna
  • 1 litar mlijeka
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica bijelog bibera
  • sok pola limuna
  • 1 kašičica rendanog muskatnog oraščića

    JOŠ
  • 400g kačkavalja koji se lijepo topi i razvlači, rendanog (od toga jedna puna šaka ide u bešamel)
  • 40g rendanog Parmigiano Reggiano

Priprema

SOS OD MESA
U dubljoj i većoj šerpi na zagrijanom ulju kratko propržite crni luk. Zasijecite omot svježe kobasice, izvadite punjenje i usitnite ga nožem. Ubacite mljeveno meso i usitnjeno meso kobasice u propržen luk. Dodajte 2 kašičice soli, oko 2 kašičice suvog začina koji volite (ja sam stavila bosiljak) i bibera po ukusu. Pržite kratko da meso samo pobijeli. Sipajte crno vino, grubo usitnjeni pelat paradajz i paradajz pire. Promiješajte, smanjite vatru i krčkajte oko 30 minuta. Povremeno promiješajte i dolijte još malo vode, ako je potrebno. Ja obično potrošim oko pola šolje vode. Dosolite po ukusu. Ragu treba da je slaniji, onako da kažete sebi ovo je malo preslano, jer su listovi lazanje neslani, bešamel je blag i oni će pokupiti so iz sosa. 

 BEŠAMEL 
Otopite puter i kad procvrči pomjerite sa plotne i sipajte svo brašno. Miješajte brzo i kad postignete jednoličnu masu vratite na par sekundi na špored i miješajte. Sipajte mlijeko polako u šerpu i sve vrijeme kako sipate mutite žicom da razbijete grudvice i ujednačite masu. Važno je da ovo radite postepeno i polako. Kada ste sipali mlijeko posolite ga, pobiberite i dodajte muskatni orašči. Kuvajte na umjerenoj vatri uz neprekidno miješanje dok se bešamel ne zgusne kao za puding. Sklonite sa vatre i nakon 5 minuta umiješajte sok pola limuna i šaku rendanog kačkavalja.

SLAGANJE
Izaberite pleh u kome vam mogu stati 4 pločice lazanje tako da ima prostora od bar 1-2 prsta između njih i između njih i zida pleha. Pravimo lazanju u 6 slojeva.
-BEŠAMEL -  Bešamel uvijek ide kao prvi sloj jer on sprječava lijepljenje lazanje za pleh. Njime lijepo pokrijte dno pleha.
-PLOČICE - Na bešamel poređajte red pločica.
-RAGU - Na pločice rasporedite šestinu ragua od mesa. Sipajte samo preko pločica a kako se tjestenina peče ona će se širiti i sa sobom vući i bešamel i ragu. Ako vam pređe preko nije važno.
-BEŠAMEL - Onda bešamel koji ne morate sad razmazivati već onako prošarajte.
-PLOČICE, RAGU, BEŠAMEL...... mažete 6 redova pločica tako
-ZAVRŠAVAMO SA 6. redom pločica na koji stavljate tanji sloj ragua i obilato zalivate preostalim bešamelom (tu ja ostavim da ga ima najviše)Znači bešamel je prvi i poslednji u slojevima. Može da vam kaplje i malo sa strane pločica
-KAČKAVALJ - Pospite preostali kačkavalj preko bešamela.
-ALUMINIJUMSJA FOLIJA - Zatvorite pleh folijom dobro ali onako pečurkasto da se aluminijumska folija ne zalijepi za kačkavalj kad je skidate.

PEČENJE - Pecite na 200 stepeni oko 30 minuta. Izvadite lazanju iz rerne. Sklonite foliju i ponovo je vratite na pečenje na jaš 30-ak minuta. Ako volite poslednjih par minuta možete uključiti i gril opciju od rerne da dobijete lijepu koricu. Ostavite lazanju da se odmara 2 sata prije služenja. Posuti Parmezanom prije služenja.

 

Prijatno!

IZVOR: foodforthought-jelena.blogspot

O NAMA

Portal namijenjen ženama i svima koji žele da saznaju više o ženama. Mi smo tu, ne samo za modernu i savremenu ženu, nego i za one koje se ne osjećaju tako. Tu smo za majke, domaćice, poslovne žene, mlade i one u najboljim godinama. Svakodnevno spremamo za svakoga po nešto. Hvala vam što nas pratite ;)

PRATITE NAS NA

© 2011 zenasamja.me. Sva prava zadržana.