Priprema

Kuvajte brokulu u provreloj malo posoljenoj vodi 5-7 minuta, dok ne omekša. Ocjedite je i držite na toplom dok pripremate preliv.Skuvajte luk, vino i pola kašike soka od limuna na srednjoj temperaturi. Stalno mješajte dok tečnost gotovo potpuno ne ispari, tj. dok ne ostane otprilike 1 kašika soka. Smanjite temperaturu, umješajte nekoliko komadića putera, mješajte dok se puter gotovo potpuno ne otopi, pa postepeno dodajte ostale komadiće putera. Začinite solju i biberom, pa dodajte preostali sok od limuna. Ne dozvolite da sos potpuno prokuva. Prelijte sos preko brokule.