Odžak kolač - svi ga vole s razlogom

Odžak kolačić, u bukvalnom prevodu na crnogorski jezik, je tradicionalni mađarski svadbeni kolač, ali slične poslastice prave se širom Evrope - u Austriji (prügelkrapfen), Češkoj (trdelnik), Njemačkoj (baumkuchen), Litvaniji (šakotis), Luksemburgu (baamkuch), Poljskoj (sękacz), Slovačkoj (skalický trdelník), Švedskoj (spettekaka ) i Ukrajini (kurtosh kalach).

Prave se u poslastičama, pekarama ili na ulici prilikom raznih manifestacija i vašara.
Riječ je kisjelom tijestu koje se istanji drvenom oklagijom, spiralno namota na specijali drveni kalup valjkastog oblika, premaže šećerom i potom peče u posebnim pećima. Pošto se izvadi iz pećnice gotov kolač se uvalja u čokoladu, orahe, lješnike, badem, kokos, vanilu, cimet, sjemenke suncokreta, puter od kikirikija...

Ako ga još niste probali znajte da je hrskav i sladak, a dominantan ukus zavisi od toga u šta ste ga uvaljali. Ljepši je vruć, ali i hladan se odlično slaže uz kafu i čaj, mlijeko ili kakao. Onaj sa ukusom cimeta se odlično slaže uz kuvano vino.

Recept za kolač koji se pravi u Beogradu i zbog kojeg se, vjerovali ili ne, i po minusu stoji u redu nekoliko desetina minuta, nismo uspjeli da otkrijemo.

Evo jednog sličnog.

Potrebno za tijesto

250 mililitara mlakog mlijeka
50 grama šećera
20 grama kvasca
jedno jaje
500 grama istopljenog maslaca
500 grama brašna

Potrebno za glazuru:

250 grama istopljenog maslaca
20 grama šećera

Priprema

Svjež kvasac razmutite u tri kašike brašna i malo mlake vode. Ostavite oko pola sata da naraste. U preostalo brašno stavite jaje i maslac, umijesite i pustite da naraste sat vremena.

Napravite dugačke trake od tijesta. Drveni cilindar, na koji ćete zamotati tijesto, najprije premažite uljem ili maslacem, a zatim spiralno nanesite tijesto oko njega, a potom kao da je riječ o oklagiji, valjajte cilindar sa tijestom po stolu kako bi se trake spojile. Uvucite krajeve i pritisnite ih malo dlanovima da se ne bi razdvajali.

Kolač možete da pečete u roštilj rerni, ili na pravom roštolju, tako što ćete vrtjeti cilindar kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo.

Tokom pečenja tijesto premažite šećerom i puterom.

Kolač je gotov kada dobije svijetlo zlatnu boju. Uvaljajte ga u mješavinu sitno sjeckanih i mljevenih oraha ili badema, lješnika... Uvaljajte ga u ono što najviše volite.

Pošto se "roštiljanje" završi jedan kraj cilindra udarite o tvrdu površinu tako da kolač sklizne, a onda ćete ugledati paru nalik na dimnjak koji se puši.

recepti-za-sve-sladokusce.blogspot.com