Istorija kapućina

Istorija ovog toplog napitka se može pratiti nekoliko stotina godina unazad i to od Italije, preko Austrije, zatim Velike Britanije, Francuske i Amerike. Da je kapućino izmišljen u Italiji svima je dobro poznato, ali ne i to da ga je izmislio monah. Taj monah je pripadao redu „kapucineri“, koji se izdvojio od poznatog franjevačkog reda koji pripada Rimokatoličkoj crkvi. Upravo od kapucinera potiče i naziv ovog napitka od kafe, jer cimet koji se posipa preko pjene od mlijeka u obliku kupe podsjeća na kape njihovih monaških odora.

Ubrzo je kapućino zaludio Austrijance, Francuze i Britance, baš zbog tog blagog ukusa i velike količine mlijeka. Treba pomenuti da se italijanska i austrijska verzija ovog pića značajno razlikuju. Dok se u Italiji koristi pjena od mlijeka, u bečkim kafićima se ova kafa pravi sa šlagom ili kremom.

U Sjedinjenim Američkim Državama je ovaj napitak postao popularan devedesetih godina kada su se popularizovali klasični kafići koji su se drastično razlikovali od njihovih klasičnih „dajnera“, restorana u kojima se služe jednostavna jela koja se brzo pripremaju uz običnu američku kafu sa mlijekom.

Kako se pravi kapućino?

Kapućino se na početku mogao piti samo u restoranima jer njegova priprema zahtijeva posjedovanje aparata za kafu. Pravi kapućino se priprema od espreso kafe, toplog mlijeka i pjene od mlijeka. Danas se ovaj napitak može spremiti i u kućnim uslovima, a za to je potreban aparat za espreso i aparat za pravljenje pjene od mlijeka. Neki aparati za kafu imaju u sebi i dio za pravljenje pjene od mlijeka pod pritiskom, dok drugi nemaju ovu opciju, tako da ćete, kako biste uživali u pravom, italijanskom kapućinu, morati da kupite i aparat za pravljenje pjene.

Ova kafa se servira u velikim šoljicama, u porcijama od 150 do 180 mililitara, tako da, kada je sljedeći put naručite u nekom kafiću i donesu vam malu šoljicu, kao za espreso, znajte da nije pravi. Jako je važno da se za ovaj napitak odabere i adekvatna espreso kafa. Najbolje je da se koristi mješavina arabike i robuste i da se koristi aparat koji melje svježu kafu.

Kada se u Italji pije kapućino?

Iako je kapućino kafa porijeklom iz Italjie, kada odete tamo možete se iznenaditi kada odbiju da vam ga posluže u resotranu. U Italji se kapućino pije isključivo ujutru do 11 časova, uz doručak, dok se  u ostatku dana pije espreso ili ristreto. Razlog za ovo je što ova kafa ima mnogo mlijeka u sebi, pa se smatra dijelom obroka. Isto iznenađenje u Italji ćete doživjeti i kada poručite ledenu kafu – u većini restorana će vam donijeti espreso i čašu vode sa ledom.