Sebastjan Knejp njim je liječio dijabetes, giht, opekline i upalna stanja. Ljekovitost kiselog kupusa nadilazi ljekovitost mnogih poznatih biljaka. 100 g sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slijede vitamin A, folna kisjelina, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, balastne materije i bjelančevine.

Odličan je izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima. Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog, a njegova boja ukazuje da sadrži i ljekovite antocijanine.

Lijek za probavni trakt

Ono po čemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probiotičke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentisana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama. Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u liječenju bolesti prouzrokovanih disbalansom crijevne flore, posebno nakon terapije antibioticima ili hemoterapije. Blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje probavi.

Pomaže i u probavljanju masnih obroka te ubrzava metabolizam što pospješuje izlučivanje štetnih materija iz organizma te čisti i regeneriše jetru. Tako čisti krv, usporava starenje i jača otpornost organizma.

Zacjeljuje rane i opekotine

Kiseli kupus pospješuje zarastanje rana, a djeluje i kod reume i upale vena. Lokalno ga možete koristiti za ublažavanje svrbeža na koži uslijed različitih alergijskih upala, manjih opekotina i uboda insekata, posebno pčele ili ose. Na zahvaćeno mjesto stavite oblog od lista kisjelog zelja i omotajte ga zavojem ili gazom. Imate li glavobolju, na čelo položite list kisjelog kupusa i omotajte ga gazom.

Za podizanje raspoloženja te opšte dobro zdravlje, svaki dan pojedite dvije do tri kašike narendanog kiselog kupusa. Ljudi koji konzumiraju puno kiselog kupusa jači su i otporniji na bolesti. Zbog toga se kiseli kupus posebno preporučuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i djeci.

Blagodeti soka kiselog kupusa

Rasol – sok kiselog zelja – ima mnogo povoljnih učinaka po zdravlje. Bogat je vitaminima C, E, K i B, kao i vitaminom U, jednim od najrjeđih vitamina, važnim za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom. Vrlo je popularan narodni recept za liječenje nagluvosti pomoću rasola.  Uveče, prije spavanja, natopite vatu u rasol od kupusa i stavite je u uho. Tako spavajte i izvadite je ujutro. Između ostalog, rasol djeluje protiv gljivica i bakterija, štiti od upala, pomaže kod čira i liječi mamurluk.

Kiseli kupus u kulinarstvu

Da biste iskoristili sve hranjive materije u kiselom kupusu, konzumirajte ga sirovog, kao i njegov rasol. Najzdraviji je u obliku salate uz dodatak bundevinog ulja. Osim toga, možete ga kuvati, pržiti, peći, dinstati i kombinovati sa žitaricama, na primjer ječmom.

Priprema kiselog kupusa

15 kg kupusa, 0,5 kg soli, šest lovorovih listova, kašika bibera u zrnu, komadići dunje radi žuće boje, po izboru kim, komorač, vinova loza ili jabuke.

U plastično bure složite red rezanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite. Prvo kupus držite na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za što je potrebno oko mjesec dana.

Zatim ga premjestite na hladno mjesto, kao što je podrum i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stepeni. Ako bure nije puno do vrha, napunite najlonsku vreću vodom i stavite je kao teg na kupus, da ga pritisne.

Trodnevna dijeta od kupusa

Sa ovom dijetom možete izgubiti do tri kilograma u tri dana i pritom detoksikovati organizam. Prvi dan pojedite do kilogram i po kisjelog kupusa raspoređenog u obroke. Pijte puno vode s nekoliko kapi limuna.

Drugi dan za užinu pojedite pola kilograma kupusa, komadić hljeba i nekoliko kašika svježeg sira. Za ručak ponovite, ali u kupus dodajte jabuke narezane na kockice.

Za večeru kupusu dodajte dva kuvana krompira, pet grama maslaca, malo luka i kima (ili nekoga drugog začina prema želji) i sve to malo prepecite. Trećeg dana iskombinujte jelovnike od prva dva dana kako vam najbolje odgovara.

narodnilijek.com